Tipos de vinagres y usos en la cocina
El vinagre es un ingrediente fundamental en la cocina, al igual que el aceite o la sal. Tiene múltiples usos y no solo culinarios, sino también en la limpieza e incluso en aplicaciones cosméticas.
Desde que se descrubieran sus potencialidades a partir de la elaboración de vino, se han desarrollado y comenzando a comercializar diferentes tipos de vinagres, algunos de los cuales repasamos a continuación.
Tipos de vinagres
Vinagre de vino
Junto con el aceite de oliva, la sal y la pimienta, forma el mejor aderezo para las ensaladas basadas en vegetales. Se recomienda mezclar bien todos los ingredientes del aliño en un recipiente antes de verter en la ensalada, mejor que tener que remover todos los vegetales.
Es también elemento indispensable para marinar o macerar alimentos, por ejemplo, en la técnica del escabeche.
Vinagre balsámico
Se trata de un vinagre cuyo uso se ha incrementado en los últimos años. No es de extrañar, dado su particular aroma, sabor y el color característico que aporta un punto estético al emplatado. Es también ideal para las ensaladas, pero también para las salsas de carnes o pescados.
Vinagre de arroz
Es también cada vez más apreciado, sobre todo por aquellos amantes de la cocina asiática que no dudan en ponerse ante los fogones para elaborar sus propias suculencias, como el sushi. Úsalo para tus ricas y sanas verduras al vapor.
Otros tipos de vinagre son el de Jerez o los afrutados, como sidra o manzana.
Usos del vinagre
Como decíamos, los usos del vinagre han trascendido de lo culinario, especialmente su variedad de vinagre blanco o vinagre de vino.
1. Limpieza
El vinagre de vino ayuda a desatascar las cañerías, a eliminar las manchas de madera, limpiar el baño, disuadir a las hormigas, quitar el óxido o mantener más tiempo frescas las flores.
2. Salud y belleza
Ayuda a que el pelo luzca más sano y brillante, alivia las quemaduras producidas por el sol o combate las infecciones por hongos.
Así que, ya sabes… vinagre para todo.
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Tipos de vinagre y sus usos en la cocina
