10 cosas que seguro que haces mal cuando cocinas pasta… y no lo sabes
¿Qué sería de un estudiante o, en general, de los no muy duchos en materia de cocina sin la pasta? Se trata de un alimento ideal para elaborar recetas muy simples, puesto que solo basta con cocer y combinar con un salsa envasada (pesto, boloñesa, carbonara…), en la versión más rápida y fácil.
Bueno, ¿fácil? Todo el mundo respondería que sí a la pregunta de «¿Sabes cocer la pasta?», pero… ¿saben realmente? Es habitual cometer errores de calado en la cocción de este alimento básico, como te explicamos a continuación.
Errores habituales al cocer la pasta
1. Elegir mal el recipiente
Escoger un cazo pequeño en el que solo quepan los macarrones que va a comerse una persona no es la mejor opción para cocer la pasta. Tiene que moverse con libertad para no pegarse.
2. No poner agua suficiente
Por cada persona hay que poner 100 gramos de pasta, un litro de agua y una cucharada de sal gruesa. Lo mejor es echar la pasta cuando el agua esté hirviendo.
3. Usar aceite o mantequilla
No es necesario hacerlo, con agua y sal es suficiente.
4. No remover
Hay que hacerlo durante la cocción para que no se pegue, y porque además hay que vigilar que esté en su punto, o hablando con propiedad dada la materia, al dente. Por lo general, suele alcanzar su punto de cocción entre los ochos y los diez minutos.
5. Verter agua fría al terminar la cocción
No es aconsejable, como tampoco lo es dejarla reposar. Solo se trata de escurrir.
6. Mezclar con la salsa ya en el plato
Para que los elementos queden bien integrados, lo ideal es mezclar cuando todavía está sobre el fogón.
7. No elegir el tipo adecuado
Puede que el sabor sea el mismo, pero su forma requerirá un manejo diferente y lo mejor es que ésta combine bien con la salsa. Para espaguetis, lo mejor es usar tomate o salsa a base de pescado, mientras que espirales y pastas cortas van bien con carne y/o verduras. Para la carbonara, macarrones, porque su superficie lisa acepta bien las salsas cremosas.
Una vez seas capaz de cocerla correctamente, podrás pasar al siguiente nivel, porque la pasta además de incluirse en elaboraciones sencillas va bien en platos dignos de los mejores chefs.
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